民間俗語(yǔ)“陽(yáng)歷10月雌，11月雄”，說(shuō)的是到了11月份，公螃蟹蟹黃、蟹膏豐腴，目前正是吃螃蟹的好時(shí)候。從現(xiàn)在起到過(guò)年前后，也就不到兩個(gè)月的時(shí)間。事實(shí)上，這也是傳統(tǒng)蟹市留給螃蟹的“尾市”時(shí)間。記者了解到，面對(duì)螃蟹尾市，各地市場(chǎng)“出貨不出價(jià)”，甚至部分地區(qū)的螃蟹的銷售價(jià)格創(chuàng)近幾年的新低。

在徐州市農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)水產(chǎn)市場(chǎng)，賣水產(chǎn)品的商戶基本每家都有螃蟹出售。一位專賣螃蟹的朱老板說(shuō)，去年最低價(jià)每斤賣到30多元，最高價(jià)每斤可賣百元，今年售價(jià)比去年下降40%左右。

“今年螃蟹比去年量要大，價(jià)格要低。個(gè)頭大的螃蟹比較好賣，像半斤左右的公蟹、三兩五以上的母蟹都比較受歡迎。目前三兩五的母蟹大概價(jià)格是賣到20塊錢一只，四兩的母蟹30元一只，比去年每斤都要低個(gè)10到15元。”

在鎮(zhèn)江市場(chǎng)，記者走訪發(fā)現(xiàn)，今年螃蟹價(jià)格和往年相比下降了三成左右，2.5兩到3兩左右的母蟹、公蟹價(jià)格一斤40塊錢左右，價(jià)格比較親民，10塊錢左右就可以買到一只螃蟹，今年大家能花比往年更低的錢吃上規(guī)格更大、品質(zhì)更好的螃蟹。丹陽(yáng)市佳吉漁業(yè)合作社負(fù)責(zé)人茅建俊告訴記者，今年的螃蟹價(jià)格是他們養(yǎng)殖10年以來(lái)的最低價(jià)格，公蟹價(jià)格更是大跳水，他們也在積極拓展銷售渠道，利用微信、電話訂購(gòu)、本地上門取貨、精簡(jiǎn)包裝、延長(zhǎng)銷售時(shí)間等形式增加銷售量。

“3兩的母蟹賣30塊錢一只，包郵的話30塊錢一只，本地人上門我們返10個(gè)點(diǎn)，就是27塊錢一只，品牌店有包裝的。整個(gè)地區(qū)是我們丹陽(yáng)賣的最晚，不像高淳、蘇州那邊賣的早，丹陽(yáng)賣的周期長(zhǎng)，甚至春節(jié)后還有得賣，去年節(jié)后價(jià)格也很好的。”

記者來(lái)到無(wú)錫市盛陽(yáng)水產(chǎn)城，在蟹類交易區(qū)各類規(guī)格的大閘蟹都有，商戶們忙著綁蟹捆蟹。當(dāng)問(wèn)起螃蟹的價(jià)格時(shí)，商戶們要么搖頭苦笑，要么直說(shuō)今年螃蟹是肥，但是荷包著實(shí)瘦了。而且照目前的行情，價(jià)格基本不會(huì)出現(xiàn)反漲。

一位常年做螃蟹出口的蟹農(nóng)透露，最近幾天，大量高品質(zhì)大閘蟹滯留深圳、廣州等地，沒(méi)法去香港。而往年，每天有近10噸的量由此“爬”出去。他表示，高品質(zhì)蟹價(jià)格上不去，大眾蟹的價(jià)格也被“壓”下去了，導(dǎo)致螃蟹在一周內(nèi)每斤掉價(jià)3—5元，今年的無(wú)錫本地螃蟹出現(xiàn)“爛市”，很多蟹農(nóng)是保本甚至虧本甩賣。

無(wú)錫農(nóng)商協(xié)會(huì)河蟹分會(huì)會(huì)長(zhǎng)儲(chǔ)生鋒告訴記者：“總體來(lái)說(shuō)螃蟹價(jià)格要比去年便宜。但是好螃蟹價(jià)錢還是堅(jiān)挺。目前蘇北蟹的庫(kù)存量還很大，興化地區(qū)現(xiàn)在庫(kù)存量還有35%，湖北蟹、安徽蟹頂在后面，市場(chǎng)一到貨反映普遍不好，導(dǎo)致消費(fèi)能力和消費(fèi)欲望的下降。”

采訪中記者了解到，為了挽回?fù)p失，一些商販把眼光放在了春節(jié)。市民楊馬洋今年在微山湖養(yǎng)殖了1400多畝的螃蟹，不過(guò)，讓他沒(méi)有想到的是，以往“高調(diào)”的螃蟹今年卻走了“平民”路線，價(jià)格跳水，今年售價(jià)比去年下降40%左右，創(chuàng)近年來(lái)新低。不過(guò)他認(rèn)為，預(yù)計(jì)春節(jié)前會(huì)迎來(lái)一個(gè)銷售小高峰。

“春節(jié)前半個(gè)月，會(huì)有一次上量，一天能出個(gè)五千斤到八千斤左右，多的時(shí)候，能像中秋一樣，一天的話，能出1萬(wàn)斤。”

此外，在揚(yáng)州地區(qū)，也有一些螃蟹養(yǎng)殖戶采取了“壓塘”的銷售策略，避開(kāi)銷售高峰，期望能獲得一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。邗江區(qū)公道鎮(zhèn)的一位養(yǎng)殖戶告訴記者：“我們這邊還沒(méi)有賣呢，要守到春節(jié)，元旦也賣。大概再有二十天到一個(gè)月，我們的螃蟹才陸陸續(xù)續(xù)上市。往年的話，價(jià)格都會(huì)有反彈，有時(shí)候價(jià)格會(huì)上升十多塊錢，反彈幾塊錢是正常的。”

深加工、細(xì)經(jīng)營(yíng) 看看“別人家”是怎么避開(kāi)螃蟹“豐產(chǎn)不豐收”的

價(jià)格下降，各類成本上升，這樣看來(lái)市場(chǎng)確實(shí)不太給力，而養(yǎng)殖戶們掙的錢也確實(shí)要比預(yù)料中的少了。但是，記者在采訪中也了解到，有些地方的螃蟹市場(chǎng)也確實(shí)的做到了“豐產(chǎn)又豐收”。

不少養(yǎng)殖企業(yè)針對(duì)這一市場(chǎng)行情巧花心思，拓展螃蟹精深加工，將螃蟹“分身”銷售，螃蟹搖身一變，身價(jià)大漲。

在宿遷一家水產(chǎn)食品有限公司，記者看到生產(chǎn)車間里的工人們正在對(duì)蒸熟的螃蟹進(jìn)行深加工，去腮、去雜質(zhì)、去殼后，取出蟹黃、蟹腿肉、蟹胸肉，對(duì)各部分進(jìn)行分開(kāi)銷售。而深加工以后，這些螃蟹的身價(jià)也發(fā)生了變化。

公司總經(jīng)理唐先鋒說(shuō)：“我們公司目前接到出口凍蟹肉訂單60噸。我們現(xiàn)在采用1.8到2兩母蟹，每斤價(jià)格大約在35元。大約4.5斤可以取出一斤蟹黃蟹肉，成本約160元。目前出口價(jià)格為440元每公斤，是活蟹價(jià)格的三倍。每天我們出蟹黃蟹肉量大約在1100斤。”

記者又來(lái)到了張家港市一家河蟹養(yǎng)殖基地了解情況。還沒(méi)跟基地負(fù)責(zé)人季建科說(shuō)上話，他就被一個(gè)接一個(gè)的買蟹電話忙得停不下來(lái)。季建科告訴記者，因?yàn)樗麄兓氐拇箝l蟹品質(zhì)比較穩(wěn)定，回頭客源也相對(duì)固定，所以他們的價(jià)格受市場(chǎng)波動(dòng)影響不大，對(duì)他來(lái)說(shuō)，今年“豐產(chǎn)就是意味著豐收”。

“畝產(chǎn)我們?cè)?00斤左右，比往年提高了大概10%—20%。價(jià)格跟往年同期也相差不了多少，去年600元一箱(10只)的螃蟹，我今年一箱580，去年一箱400的，今年一箱380。我們大概從10月10號(hào)以后，基本上是已經(jīng)開(kāi)始供不應(yīng)求了。”

季建科說(shuō)，他們的法寶是，一方面基地對(duì)螃蟹進(jìn)行科學(xué)養(yǎng)殖，第二是誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，及時(shí)與客戶溝通信息，交朋友，目前他們八成以上的顧客都是回頭客。

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